Nesse dia das mães fiz um Naked Cake para as mamães da minha família. Ele era quase mini, usei o aro 15.
Massa de pão de ló e recheio de creme com morango. Delicioso.
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Cupcake de Chocolate e Chantininho
Estou numa saga em busca da melhor cobertura para Cupcakes. Eu adoro a cobertura de Buttercream tanto que ela está na maioria dos que faço, maaaas não é todo mundo que curte. Já testei brigadeiro que é paixão nacional, mas ainda não é minha preferida, acho meio pesada. Chantilly também é uma boa opção, mas de novo, não é todo mundo que gosta.
Em minhas buscas internéticas, descobri o Chantininho, que nada mais é do que a mistura de Chantilly com leite em pó. Fiz várias buscas e meio que adaptei essa receita para o meu gosto e lá fui eu para mais um teste.
E não é que ele é realmente saboroso. Eu gosto de Chantilly mas acho meio sem graça na verdade… O leite em pó deu vida e consistência à ele. Eu adorei, estou louca para a próxima encomenda chegar e eu usá-lo.
Vamos a receita?
Cupcakes de Chocolate
- 240gr de farinha de trigo;
- 300gr de açucar cristal;
- 01 colher de chá de fermento em pó;
- 0,5 colher de chá de bicarbonato de sódio;
- 0,5 colher de chá de sal;
- 02 ovos;
- 01 xícara de leite;
- 120gr de manteiga sem sal;
- 01 colher de chá de essência de baunilha;
- 03 colheres de sopa de cacau em pó.
Modo de fazer:
- Na batedeira, misture todos os ingredientes secos (farinha, açucar, fermento, bicarbonato, sal e cacau em pó) e bata até misturar;
- Em seguida adicione o leite e a baunilha lentamente;
- Adicione a manteiga em cubos;
- Por último adicione os ovos, um por vez e bata até homogeneizar.
- Disponha em forminhas na assadeira de cupcake;
- Leve para assar em forno pré aquecido a 180º por 18 minutos.
- Retire e deixe esfriar antes de confeitá-los.
- Rende 20 unidades de cupcake tamanho normal.
Cobertura de Chantininho
- 200ml de chantilly ( uso Amélia);
- 06 colheres de sopa de leite em pó;
- 01 colher de sopa de açucar de confeiteiro;
- 0,5 colher de chá de essência de baunilha (de preferência branca, caso queira que a cobertura fique na cor original.)
Modo de preparo:
- Bata o chantilly em ponto firme;
- Pare a batedeira e adicione os secos ( leite em pó e açucar de confeiteiro);
- Adicione a baunilha;
- Bata tudo até ficar homogêneo
- Se quiser colorir, o ideal é adicionar corante em gel aos poucos até atingr a cor desejada.
- Caso não use na hora, reserve em recipiente na geladeira até a hora de utilização.
Resultado? Delícia.
Meu bico preferido para cupcake é o 1M da Wilton, mas estou tentando variar um pouco e usei o 4B, não saiu perfeito, mas até que ficou bonitinho né?
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#inspirações: Mini Bolo
Eles são fofos. Eles são delicados. Eles são liiiiiiiiiiindos. Eles são os Mini Cakes – Mini Bolos.
São basicamente versões minis dos nossos bolos favoritos em tamanho normal. Você pode fazer do seu sabor especial e decorar com pasta americana, ganache, naked cake.. enfim, só deixar a imaginação voar!
Por serem mini, o ideal é que eles sejam oferecidos como lembrancinha em festa. Mas também podem compor a mesa de doces ou um chá da tarde charmosinho para as amigas.
Vejam que lindas as ideias abaixo:
Fotos retiradas do Pinterest.
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Creme Brûlée
Essa sobremesa é um clássico em qualquer restaurante do mundo. A baunilha é um dos ingredientes mais aproveitados na confeitaria, sendo assim, um creme sabor baunilha pura só poderia fazer sucesso.
O melhor do Creme Brûlée é que ele é super fácil de fazer e essa receita fica simplesmente deliciosa. Para ela, no entanto, devemos usar o extrato ou favas de baunilha, com a essência é difícil conseguir o mesmo resultado por ela ser mais aromatizante do que saborizante. O extrato de baunilha é achado em lojas especializadas ou pela internet.
Vamos a receita?
- 500ml de creme de leite fresco;
- 04 gemas;
- 100gr de açucar refinado;
- 50ml de leite;
- 1/2 colher de chá de amido de milho;
- 15ml de extrato de baunilha (é importante ser extrato e não essência).
Modo de preparo:
- Numa panela, antes de levar ao fogo, misture com o fouet as gemas e o açucar até virar um creme;
- Em seguida adicione aos poucos o creme de leite, o amido dissolvido no leite e a baunilha;
- Leve ao fogo baixo mexendo sempre até engrossar ( no meu fogão demorei mais ou menos 7 minutos);
- Disponha em potes de cerâmica e leve para gelar por 06 horas;
- Após esse tempo, polvilhe açucar cristal e queime com o maçarico para criar a crosta de açucar. (Caso não tenha o maçarico, queime com as costas de uma colher quente. Cuidado nesse processo);
- Leve para à geladeira por mais 30 minutos e sirva;
- Essa receite rende em média 04 porções.
Vale a pena tentar e se deliciar, me contem o que acharam!
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Brigadeiro de Mandioca
Não, você não leu errado, a receita é mesmo um brigadeiro de mandioca. E digo mais, fica beeem bom!
Desde que vi o Rodrigo Hilbert fazendo esse brigadeiro no programa Tempero de Família, fiquei super curiosa a respeito do sabor e textura. Decidi fazer o teste e eis meu veredícto:
- a textura é idêntica ao brigadeiro de leite condensado, não tive sequer problema na hora de enrolar ou passar nos confeitos.
- o sabor é muito bom, não é exatamente igual ao original, mas passaria quase batido para uma pessoa despercebida. Fica doce, gostoso, sem ser enjoativo e você não sente nenhuma referência da mandioca.Vale a pena tentar e fazer de vez em quando para mudar.
Vamos a receita?
- 400gr de mandioca cozida e amassada (estilo purê);
- 02 colheres de sopa de manteiga;
- 100gr de açucar refinado;
- 80gr de leite em pó;
- 60gr de chocolate em pó;
- Confeitos, castanhas para decoração.
Modo de preparo:
- Em uma panela derreta a manteiga;
- Desligue o fogo, adicione o purê de mandioca e incorpore bem até que estejam homogêneos;
- Ligue novamente o fogo e adicione o açucar, o leite em pó e o chocolate em pó.
- Mexa bem até desgrudar do fundo da panela;
- Coloque num recipiente untado e deixe esfriar;
- Faça bolinhas e passe no seu confeito preferido (usei castanhas do Pará e o próprio chocolate em pó.
Fácil, não?! Se fizerem me contem o que acharam…. 🙂
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#inspirações: Red Velvet
Red Velvet é um bolo suuuuper tradicional nos EUA. Ele é usado em qualquer tipo de comemoração de festinha em casa à casamentos pomposos.
Reza a lenda que ele sugiu na Segunda Guerra Mundial e, originalmente, era feito com beterraba, por isso o tom vermelho escuro. Nos tempos de hoje usamos corante para atingir a cor ideal. Outra característica dele é a maciez por isso o velvet (veludo), o que nos dá, traduzindo ao pé da letra, o Veludo Vermelho.
O recheio e cobertura dele originalmente é o frosting de cream cheese e o bom é que você pode fazer Red Velvet em qualquer sobremesa.
Veja as fotos abaixo e fala se não é um charme?
Fotos retiradas do Pinterest.
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Caldo Verde Delicioso
Tudo bem que não é uma receita propriamente voltada pra confeitaria, mas para o friozinho que está fazendo em São Paulo, vale muito a pena experimentar, por isso resolvi compartihar com vocês.
Eu sempre adorei caldo verde e achava que era super difícil fazer. Mas dando uma rápida olhada nas receitas, escolhi o jeito que mais me agradou, misturando uma e outra. Tentei fazer um pouco mais magro, por isso antes de cortar a calabresa, fervi numa panela com água para que saísse um pouco a gordura. Mas fica ao seu critério e, se quiser adicionar bacon no refogado com a calabresa sua receita ficará ainda mais saborosa.
Vamos a receita?
Ingredientes:
- 06 batatas médias cortada em cubos;
- 1,2lt de água;
- 01 tablete de caldo de galinha (ou de sua preferência);
- 02 colher de sopa de azeite;
- Sal a gosto;
- 03 dentes de alho picados;
- 01 cebola picada;
- 02 gomos de calabresa cortado em cubinhos;
- 04 folhas de couve manteiga cortada em tiras finas;
- Queijo ralado
Modo de preparo:
- Numa panela de pressão, coloque as batatas, 01 colher de sopa de azeite e o caldo de galinha já dissolvido no 1,2lt de água;
- Ferva por mais ou menos 10 minutos (contar após a pressão);
- Após a fervura, espere a pressão sair da panela e coloque todo conteúdo no liquidificador e bata. Reserve.
- Em outra panela, adicione a cebola e a outra colher de sopa de azeite e doure até que a cebola fique transparente;
- Coloque o alho e refogue por mais dois minutos. Em seguida adicione a calabresa picada e refogue ao seu gosto;
- Com a calabresa pronta, adicione a batata batida e deixe ferver;
- Desligue, adicione a couve, tampe a panela e deixer murchar por 2 minutos;
- Misture tudo e sirva polvilhado com queijo ralado.
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Cookies de Chocolate Branco com Blueberry (mirtilo)
Eu AMO cookies! De todos os tipos e sabores. Chocolate com chocolate, chocolate chips, frutas, MM’s…. enfim, AMO mesmo!
Dia desses tava de bobeira e resolvi misturar chocolate branco com blueberry num cookie e vir o que daria. Resultado? Ficou maravilhoso. O doce do chocolate branco foi quebrado pelo azedinho da blueberry. Combinação perfeita!
Vamos a receita?
- 270gr de farinha de trigo;
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio;
- 240gr de manteiga sem sal e em temperatura ambiente;
- 50gr de açucar granulado;
- 180gr de açucar mascavo;
- 01 colher de chá de sal;
- 10ml de extrato de baunilha;
- 02 ovos;
- 100gr de chocolate branco em chips ou em lascas;
- 100gr de blueberry fresca.
Modo de preparo:
- Em um recipiente misture a farinha, sal, bicabornato e reserve.
- Na batedeira, usando o batedor raquete, bata o açucar e manteiga até obter um creme fofo e esbranquiçado;
- Adicione os ovos um a um e em seguida coloque a baunilha;
- Aos poucos, vá adicionando a mistura de secos até homogeneizar;
- Quando tudo estiver incorporado, adicione o chocolate e a blueberry e mexa delicadamente com uma espátula;
- Coloque em forma coberta com papel manteiga. É importante deixar uma distância de mais ou menos 2cm entre os cookies. Eles irão esparramar na forma e com essa distância, evita que eles grudem uns nos outros.
- Leve ao forno 180º já pré-aquecido por 10 a 12 minutos. Se você preferir um cookie mais crocante, deixe por mais ou menos 16 a 17minutos.
- Essa receita rende em média 25 cookies do tamanho de uma colher de sopa.
Depois é só se deliciar com um copo de leite e seus cookies. Yummi!!!
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#inspirações: Cake Pop
Os Cake Pop são relativamente novos em nossas festas. Mas dão um charme a mais, não dão?
O melhor é que eles ainda podem ser confeccionados com aquele bolo que não deu muito certo e quebrou todo no meio do caminho, né?!
A receita é basicamente o bolo de sua preferência misturado com leite condensado, creme de leite, doce de leite ou qualquer creme que dê o ponto para fazer bolinhas. Depois só banhar no chocolate e dar asas à sua imaginação.
Vamos ver algumas inspirações?
Fotos retiradas do Pinterest.
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Torta de Frango Cremoso
Na semana passada, fiz uma Torta de Cogumelos e Alho Poró, como postei aqui. Sobrou mais ou menos metade da massa e quis congelá-la para fazer o teste se após uma semana ela estaria com mesmo aspecto e sabor. E não é que estava? Se você quiser congelar, eu aconselho o período máximo de 07 dias, para que a massa ainda esteja boa para uso.
Hoje porém, resolvi fazer um recheio diferente. Eu amo frango com requeijão e decidi usar por que além de delicioso é super democrático.
Você pode usar uma receita de massa para uma receita desse recheio. Elas renderão duas tortas na forma crespa de 20cm ou uma torta na forma crespa de 30cm.
Vamos a receita?
Massa:
- 300gr de farinha de trigo peneirada;
- 100gr de manteiga temperatura ambiente;
- 20gr de açucar;
- 02 ovos;
- 01 colher de chá de sal;
- 01 colher de chá de fermento em pó
Recheio:
- 250gr de frango cozido e desfiado;
- 100gr de extrato de tomate;
- 150gr de requeijão;
- 01 ovo;
- 100gr de creme de leite;
- 100gr de milho;
- cebolinha a gosto.
Modo de preparo:
- Primeiro prepare a massa. Bata na batedeira em velocidade média o açucar, o sal e os ovos até formar um creme esbranquiçado. Ainda batendo, agregue os ovos e bata até homegeneizar;
- Num recipiente a parte, misture os secos (farinha e fermento). Despeje a mistura de líquidos aos poucos misturando com uma espátula.
- Quando a massa estiver 100% incorporada, envolva num plástico filme e deixe descansando por 15 minutos.
- Disponha a massa numa forma para torta crespa de fundo removível (veja a que usei acima é de 20cm), faça vários furos com o garfo e leve para pré-assar por 10 minutos em forno pré aquecido a 180º;
- Enquanto isso numa panela, aqueça o azeite. Adicione o frango cozido e o extrato de tomate e incorpore bem;
- Em seguida acrescente o requeijão, o milho e a cebolinha e mexa até todos os ingredientes estiverem homogeneizados e o recheio bem cremoso.
- Distribua esse frango na massa pré-assada;
Em seguida bata o ovo com o creme de leite, distribua por cima da torta e leve para assar por 30 minutos em forno a 180º;- Asse por mais 10 minutos em fogo a 220º para dourar.
- Retire do forno e deixe esfriar para desenformar. Depois é só fatiar e servir.
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