Cupcake de Chocolate e Chantininho

Estou numa saga em busca da melhor cobertura para Cupcakes. Eu adoro a cobertura de Buttercream tanto que ela está na maioria dos que faço, maaaas não é todo mundo que curte. Já testei brigadeiro que é paixão nacional, mas ainda não é minha preferida, acho meio pesada. Chantilly também é uma boa opção, mas de novo, não é todo mundo que gosta.

Em minhas buscas internéticas, descobri o Chantininho, que nada mais é do que a mistura de Chantilly com leite em pó. Fiz várias buscas e meio que adaptei essa receita para o meu gosto e lá fui eu para mais um teste.

E não é que ele é realmente saboroso. Eu gosto de Chantilly mas acho meio sem graça na verdade… O leite em pó deu vida e consistência à ele. Eu adorei, estou louca para a próxima encomenda chegar e eu usá-lo.

Vamos a receita?

Cupcakes de Chocolate

  • 240gr de farinha de trigo;
  • 300gr de açucar cristal;
  • 01 colher de chá de fermento em pó;
  • 0,5 colher de chá de bicarbonato de sódio;
  • 0,5 colher de chá de sal;
  • 02 ovos;
  • 01 xícara de leite;
  • 120gr de manteiga sem sal;
  • 01 colher de chá de essência de baunilha;
  • 03 colheres de sopa de cacau em pó.

Cupcake Chantininho

Modo de fazer:

  • Na batedeira, misture todos os ingredientes secos (farinha, açucar, fermento, bicarbonato, sal e cacau em pó) e bata até misturar;
  • Em seguida adicione o leite e a baunilha lentamente;
  • Adicione a manteiga em cubos;
  • Por último adicione os ovos, um por vez e bata até homogeneizar.
  • Disponha em forminhas na assadeira de cupcake;
  • Leve para assar em forno pré aquecido a 180º por 18 minutos.
  • Retire e deixe esfriar antes de confeitá-los.
  • Rende 20 unidades de cupcake tamanho normal.

Cobertura de Chantininho

  • 200ml de chantilly ( uso Amélia);
  • 06 colheres de sopa de leite em pó;
  • 01 colher de sopa de açucar de confeiteiro;
  • 0,5 colher de chá de essência de baunilha (de preferência branca, caso queira que a cobertura fique na cor original.)

Modo de preparo:

  • Bata o chantilly em ponto firme;
  • Pare a batedeira e adicione os secos ( leite em pó e açucar de confeiteiro);
  • Adicione a baunilha;
  • Bata tudo até ficar homogêneo
  • Se quiser colorir, o ideal é adicionar corante em gel aos poucos até atingr a cor desejada.
  • Caso não use na hora, reserve em recipiente na geladeira até a hora de utilização.

Resultado? Delícia.

Meu bico preferido para cupcake é o 1M da Wilton, mas estou tentando variar um pouco e usei o 4B, não saiu perfeito, mas até que ficou bonitinho né?

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#inspirações: Red Velvet

Red Velvet é um bolo suuuuper tradicional nos EUA. Ele é usado em qualquer tipo de comemoração de festinha em casa à casamentos pomposos.

Reza a lenda que ele sugiu na Segunda Guerra Mundial e, originalmente, era feito com beterraba, por isso o tom vermelho escuro. Nos tempos de hoje usamos corante para atingir a cor ideal. Outra característica dele é a maciez por isso o velvet (veludo), o que nos dá, traduzindo ao pé da letra, o Veludo Vermelho.

O recheio e cobertura dele originalmente é o frosting de cream cheese e o bom é que você pode fazer Red Velvet em qualquer sobremesa.

Veja as fotos abaixo e fala se não é um charme?

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Fotos retiradas do Pinterest.

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#inspirações: Festa Preto e Branco

Uma festa no tema preto e branco é muito fácil de montar e além de clássica, fica super maravilhosa.

Você pode usar o tema na decoração e nos itens a serem servidos. Eu gosto de colocar algumas rosas vermelhas porque acho que fica ainda mais elegante.

O bom desse tema é que pode ser usado em todas as idades e todos os gêneros, é difícil alguém não ficar satisfeito.

Abaixo seguem algumas inspirações para a sua festa.

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Fotos retiradas do Pinterest.

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#inspirações: Azul Tiffany & Co.

Todo mundo conhece a famosa caixinha azul, não?

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A Tiffany é sinônimo de luxo e beleza. Quem não se lembra da Holly Golightly tomando seu café da manhã e admirando as peças maravilhosas? 

Como na confeitaria tudo é possível, o azul icônico pode virar tema da sua festa. Com as idéias abaixo, podemos organizar coisas maravilhosas (e deliciosas) para nossos convidados, tudo baseado nessa cor linda.

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Fotos retiradas do Pinterest.

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#inspirações: Páscoa

No próximo domingo comemoramos o feriado da Páscoa.

Todo ano ficamos atrás de itens de chocolates, ovos, bombons, coelhinhos… Que tal inovar?

E se na sua festa você colocasse alguns itens pascoais, mas voltados para a confeitaria?

Veja abaixo as muitaaaaas inpirações (bolos, cookies, cupcakes e cake pops) que podem deixar sua festa mais alegre e, claro, mais gostosa.

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Fotos retiradas do Pinterest.

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Cupcake de Laranja

No final do ano ganhei um livro do meu irmão e cunhada (que me conhecem bem) e amei. Porém tinha esquecido de testar as receitas dele……

Essa semana lembrei e decidi fazer algumas receitas de teste.


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Esse livro é muito legal, ele explica toda a história do cupcake, a melhor forma de fazer a massa, a cobertura, as técnicas para rechear, os instrumentos, como usar o forno fora as receitas maravilhosaaas.

Como estou esse período sem comer chocolate,resolvi experimentar o cupcake inteiro de laranja (massa e cobertura).

Vamos a receita?

Massa:

  • 240ml de suco de laranja espremido na hora;
  • 01 colher de sopa de raspas de laranja;
  • 03 ovos;
  • 150 gr de açucar de confeiteiro;
  • 250gr de farinha de trigo;
  • 02 colheres de chá de fermento em pó;
  • 01 colher de chá de sal;
  • 150gr de amêndoas moídas;
  • 125gr de manteiga sem sal derretida.

Modo de preparo:

  • Numa panela média, ferva o suco de laranja juntamente com as raspas de laranja. Abaixe o fogo e mantenha a fervura leve por mais 1 minuto. Retire do fogo e deixe esfriar.
  • Numa tigela grande, bata os ovos e o açucar até que fiquem bem leves e espumosos. Acrescente a farinha, o fermento, o sal, as amêndoas, o suco de laranja fervido e a manetiga, misturando bem com a colher de sopa. A massa tende a ficar espessa;
  • Distribua a massa em forminhas de papel, preenchendo sempre 2/3.
  • Asse em forno pré aquecido em 180º por mais ou menos 18 minutos (isso depende muito de forno para forno, o ideal é espetar o palito e sair limpo).
  • Reserve

cupcake de laranja

Cobertura:

  • 60gr de manteiga sem sal;
  • 300gr de açucar de confeiteiro;
  • 01 colher de sopa de suco de laranja;
  • 01 colher de sopa de raspas de laranja;
  • 01 clara
  • uma pitada de sal.

Modo de preparo:

  • Bata a manteiga e açucar até obter um creme fofo;
  • Adicione o suco e as raspas de laranja e continue batendo;
  • Bata a clara com uma pitada de sal até ficar firme, mas não seca;
  • Incorpore levemente a clara à mistura;
  • Decore seus cupcakes a gosto.

PS: Tenho uma ressalva, creio que não bati a cobertura no ponto certo, a minha ficou bem mole e só aguentou na geladeira.

cupcake de laranja

Usei o bico Wilton 4B e salpiquei raspas de laranja e côco ralado em cima.

Ficaram deliciosos.

cupcake de laranja

Para quem quiser adquirir os livro, basta procurar Cupcake Para Todos os Gostos nas livrarias.

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#inspirações: Magnolia Bakery

Todo mundo que é louco por cupcakes já deve ter ouvido falar dessa loja.

Ela ficou mais famosa ainda, quando uma cena de Sex And The City foi gravada na loja do Village. Na cena as duas devoravam cupcakes com tanto gosto, que todo mundo quis conhecer o tal!

Carrie Cupcake

Eu tive a oportunidade de visitar a loja em Nova York e Los Angeles e, sério, é realmente muito bom. Pra começar as lojas são fofas, delicadas dá vontade de morar dentro.

Los Angeles

Los Angeles

Los Angeles

Los Angeles

Village

Village

West Side NY

West Side NY

Eu comi cupcakes ~óbvio~e também o famoso e aclamado banana pudding, que é um pavê de banana com bolacha champanhe e baunilha indiscritível de tão bom.

Os cupcakes são muito bons também e tem muita variedade.

Loja do Village, a primeira e mais visitada

Loja do Village, a primeira e mais visitada

Café, cupcake de morango e brownie

Café, cupcake de morango e brownie

Banana Pudding

Banana Pudding

Hummingbird Cupcake

Hummingbird Cupcake

As lojas costumam ser cheias, por isso é bom chegar cedo para não esperar tanto na fila. Eles tem um sabor específico para cada dia da semana, então é melhor dar uma espiadinha no site para escolher o dia do seu sabor favorito. Os cupcakes mais tradicionais podem ser achados diariamente.

As fotos são de babar e de se inspirar meeeesmo

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Eles também vendem cookies, brownies, muffins, sobremesas, aventais, decoração e muito mais…

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Na sua próxima viagem, veja se tem Magnolia na cidade a ser visitada e aproveite essas delícias

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Cupcake de Presunto e Queijo

Sábado à noite, sempre gosto de inventar receitinhas gostosas e diferentes.

Nessa última semana, queria fazer um cupcake salgado de peito de peru e muçarela.

Depois de muitas pesquisas cheguei na receita da Teretetê na Cozinha e fiz minhas pequenas modificações.

Minha idéia em fazer 3/4 da receita, era que desse 18 cupcakes, porém deu 24. Mas eles não ficaram grandes como eu queria, penso que poderia ter enchido mais a forma também. Outro ponto que mudaria, seria as forminhas de papel, prefiro colocar direto na forma untada e enfarinhada, saí mais fácil e não gruda no papel (como aconteceu na minha).

Vamos a receita?

Massa:

  • 03 ovos;
  • 01 xícara e meia de leite;
  • 40g de queijo parmesão ralado (usei o de saquinho mesmo);
  •  Um pouco mais do que meia xícara de óleo de girassol;
  • 02 xícaras de farinha de trigo;
  • 3/4 de colher de sopa de fermento em pó.

Preparo:

Bater todos os ingredientes no liquidificador até obter uma massa homogênea. Reserve.

Cupcake de presunto e queijo

Recheio:

  • 250gr de presunto magro ( infelizmente não achei peito de peru e usei presunto mesmo)
  • 250gr de muçarela;
  • Cebolinha picada a gosto.

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Montagem:

Triturei os frios no mini processador e dispus num refratário de vidro, em seguida coloquei a massa por cima e misturei bem até que ficassem super envolvidas. Em seguida passei para as forminhas e foi para o forno pré aquecido em 180º por 30minutos.

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Cupcake de Chocolate e Brigadeiro

Quem não ama a combinação chocolate + chocolate?

Cupcake de Brigadeiro

Essa receita eu aprendi num curso de cupcakes e adotei para a vida por ser muito fácil e versátil.

Você pode substituir o leite por suco de frutas que o resultado é muito bom ( foi essa que usei no cupcake vegano).

Massa:

  • 03 ovos
  • 02 xícaras de açucar
  • 120 grs de manteiga ( ou 200ml de óleo de sua preferência)
  • 02 xícaras de farinha de trigo ( pode substituir uma das xícaras por fécula de batata)
  • 01 xícara de chocolate em pó
  • 01 colher de sopa de fermento

Modo de preparo:

No liquidificador, bata os ovos, a manteiga e o açucar até formar um creme. Em seguida, coloque a farinha, o chocolate em pó e o fermento, intercalando com o leite. Após formar um creme homogêneo, disponha em forminhas e leve ao forno 180º por +/- 20 minutos (depende do seu forno).

Rende 24 unidades. IMG_20150313_120322622_HDR

Para cobertura usei a receita da Ju, do cupcakeando.

  • 01 lata  de leite condensado
  • 01 caixinha  de creme de leite uht
  • 120g de chocolate amargo
  • 01 colher de sopa de leite em pó
  • 01 colher de sopa de manteiga

Levar para ferver em uma panela  todos os ingredientes juntos, misturando sem parar em fogo baixo. Mexer até chegar ao ponto de brigadeiro (quando estiver descolando do fundo), então ferva por mais alguns minutos, até que o brigadeiro caia em pedaços da espátula. Mexi por mais ou menos 45 minutos (fiz três receitas). Cada receita rende em média cobertura clássica de 20 cupcakes.

Brigadeiro Amargo Brigadeiro Amargo Cupcake de Brigadeiro Cupcake de Brigadeiro Cupcake de Brigadeiro

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