No final do ano ganhei um livro do meu irmão e cunhada (que me conhecem bem) e amei. Porém tinha esquecido de testar as receitas dele……

Essa semana lembrei e decidi fazer algumas receitas de teste.

Esse livro é muito legal, ele explica toda a história do cupcake, a melhor forma de fazer a massa, a cobertura, as técnicas para rechear, os instrumentos, como usar o forno fora as receitas maravilhosaaas.

Como estou esse período sem comer chocolate,resolvi experimentar o cupcake inteiro de laranja (massa e cobertura).

Vamos a receita?

Massa:

• 240ml de suco de laranja espremido na hora;
• 01 colher de sopa de raspas de laranja;
• 03 ovos;
• 150 gr de açucar de confeiteiro;
• 250gr de farinha de trigo;
• 02 colheres de chá de fermento em pó;
• 01 colher de chá de sal;
• 150gr de amêndoas moídas;
• 125gr de manteiga sem sal derretida.

Modo de preparo:

• Numa panela média, ferva o suco de laranja juntamente com as raspas de laranja. Abaixe o fogo e mantenha a fervura leve por mais 1 minuto. Retire do fogo e deixe esfriar.
• Numa tigela grande, bata os ovos e o açucar até que fiquem bem leves e espumosos. Acrescente a farinha, o fermento, o sal, as amêndoas, o suco de laranja fervido e a manetiga, misturando bem com a colher de sopa. A massa tende a ficar espessa;
• Distribua a massa em forminhas de papel, preenchendo sempre 2/3.
• Asse em forno pré aquecido em 180º por mais ou menos 18 minutos (isso depende muito de forno para forno, o ideal é espetar o palito e sair limpo).
• Reserve

Cobertura:

• 60gr de manteiga sem sal;
• 300gr de açucar de confeiteiro;
• 01 colher de sopa de suco de laranja;
• 01 colher de sopa de raspas de laranja;
• 01 clara
• uma pitada de sal.

Modo de preparo:

• Bata a manteiga e açucar até obter um creme fofo;
• Adicione o suco e as raspas de laranja e continue batendo;
• Bata a clara com uma pitada de sal até ficar firme, mas não seca;
• Incorpore levemente a clara à mistura;
• Decore seus cupcakes a gosto.

PS: Tenho uma ressalva, creio que não bati a cobertura no ponto certo, a minha ficou bem mole e só aguentou na geladeira.

Usei o bico Wilton 4B e salpiquei raspas de laranja e côco ralado em cima.

Ficaram deliciosos.

Para quem quiser adquirir os livro, basta procurar Cupcake Para Todos os Gostos nas livrarias.

Página do Facebook: Mimi’s Bakery.