Panetone Salgado

Mais uma novidade por aqui!

Panetone Salgado recheado com Calabresa e Muçarela.

Simplesmente DI-VI-NO!

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Pão de Farinha de Arroz com Ervas 

Na semana passada, sempre em busca de alimentos mais saudáveis já que vivo em meio dos doces, fiz um pão sem glúten e ficou bem gostoso.

O pão sem farinha de trigo tende a não crescer muito uma vez que não tem o glúten, que é o responsável pelo crescimento e que deixa nossos pães lindos e grandes.

Com farinha de arroz ele fica super macio e saboroso.

Vamos a receita?

  • 02 xícaras de farinha de arroz;
  • 01 colher de chá de sal;
  • 01 colher de sopa de fermento em pó ( o para bolo mesmo);
  • 04 colheres de sopa de óleo de girassol;
  • 01 xícara de meia de leite desnatado;
  • 02 ovos.

Modo de preparo:

 

  • No liquidificador, bata os ingredientes líquidos.
  • Vá adicionando os secos aos poucos.
  • Coloque em duas formas de bolo inglês untadas e enfarinhadas.
  • Asse em forno 180º por mais ou menos 35 minutos ou até ficar dourado.

 

 


  

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Pão Australiano

Todo mundo conhece o famoso pão do Outback né?! Ele é maravilhoso.

Bom, a receita deles é super secreta e de várias que já comi, nenhuma é exatamente igual.

Mas esse que fiz é bem gostoso e quaaaase parecido rs. Vale a pensa testar para experimentar.

Vamos a receita?

Ingredientes:

  • 300 gr de farinha de trigo branca;
  • 150gr de farinha de trigo integral;
  • 150 gr de farinha de trigo de sarraceno;
  • 60gr de açucar mascavo;
  • 100gr de mel;
  • 30gr de fermento biológico fresco;
  • 30gr de manteiga derretida;
  • 250ml de água morna;
  • 10gr de sal;
  • fubá para acabamento.

Modo de preparo:

  • Comece fazendo a esponja de fermentação: coloque num bowl pequeno o açucar mascavo, 125ml da água e o fermento quebradinho. Deixe descansar até que cresça e fique com aspecto de esponja mesmo.
  • Num bowl maior coloque as farinhas peneiradas, o cacau em pó e o sal. Mexa bem;
  • Faça um vulcão (buraco no meio da farinha) e coloque a manteiga, o mel e a esponjá já pronta.
  • Misture bem e vá adicionando água lentamente até que esteja homogeinizado porém não esteja grudando na mão;
  • Sove bem a massa até que esteja totalmente incorporada ( mais ou menos 8 minutos);
  • Coloque para descansar por uma hora. A massa deve dobrar de tamanho;
  • Sove novamente o pão por mais ou menos 7 minutos e modele na assadeira ou coloque em formas individuais;
  • Coloque para descansar novamente por 40 minutos. Ela deve novamente dobrar de tamanho.
  • Faça pequenos diagonais em cima e polvilhe o fubá;
  • Asse em forno pré-aquecido a 180º por mais ou menos 30 minutos;
  • Retire e sirva. Se preferir sirva quente acompanhado de manteiga.


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Pão de Ervas sem Glúten

Mais uma receitinha mais leve e saudável por aqui!

Eu não sou alérgica ao glúten, mas acho que ele me deixa menos inchada e por isso sempre que possível, consumo alimentos sem. Não é uma regra, não que eu não coma farinha branca, mas evito quando sei que dá, já que me faz bem!

Aí vai de cada um…

Dito isso, segue abaixo a receitinha de pão que fiz esses dias para testar e foi super aprovado por aqui.

Ingredientes:

  • 1/2 xícara de polvilho azedo;
  • 1/2 xícara de polvilho doce;
  • 1/2 xícara de água quente;
  • 3/4 xícara de farinha de arroz;
  • 1/4 de xícara de óleo de girassol ( pode usar azeite, se preferir);
  • 02 ovos;
  • 01 pitada de sal;
  • 01 pitada de açucar;
  • 10gr de fermento biológico seco
  • 10gr de melhorador de farinha (opcional);
  • Ervas de sua preferência (usei Ervas Provence e Lemon Pepper).

Modo de preparo:

  • Num bowl adicione os dois polvilhos e a água quente e mexa bem até que esteja tudo dissolvido;
  • Em seguida adicione os ovos, o óleo, o sal e a farinha de arroz. Mexa bem;
  • Por último adicione o melhorador, o fermento e o açucar. Incorpore;
  • Leve a sua forma ja untada e enfarinhada e deixe descansar por 01 hora (usei essas duas descartáveis da foto);
  • Asse em forno 200º por aproximadamente X minutos, desenforme e sirva.


  
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Pão Trançado de Calabresa 

Pão sempre faz muito sucesso aqui em casa, por isso fico de olho em novos sabores e formatos que possam sair por aí.

Esse formato de pão, minha amiga me marcou no Facebook numa foto com o modo de trançar. Fiquei com ele na cabeça por uns dois meses e enfim chegou o dia de executar.

Peguei a receita de família da massa, fiz um recheio clássico de calabresa refogada e voilá, deu super certo. E é bem mais simples de se fazer do que parece. Rapidinho ele já estava no forno.

Vamos a receita?

Massa:

  • 20gr de fermento biológico seco (se preferir usar o fresco a medida é 50gr);
  • 250ml de leite morno quase frio;
  • 10gr de sal fino;
  • 1/2 xícara de chá de óleo de sua preferência;
  • 400gr de farinha de trigo;

Recheio

  • 300gr de calabresa picada;
  • 1/2 cebola picadinha;
  • 50 gr de muçarela picada (opcional);
  • Quanto baste de azeite;
  • Cheiro verde, alho e temperos a vontade.

Modo de preparo:

  • Em um bowl adicione o óleo, leite, sal e mexa bem;
  • Adicione 1/4 da farinha misture bem e então adicione o fermento;
  • Vá colocando farinha aos poucos até o ponto que massa não esteja mais grudando nas mãos;
  • Sove um pouco e deixe fermentar por mais ou menos 20 minutos ou até dobrar de volume;
  • Enquanto isso prepare o recheio refogando a cebola e alho no azeite, quando estiverem transparentes, adicione a calabresa e os temperos. Quando estiver bem cozida, retire do fogo e reserve.
  • Após a primeira fermentação, sove mais um pouco a massa e abra com um rolo num formato quadrado;
  • Do meio para baixo da massa, faça cortes finos contando que cada trança serão três cortes. Trance esses cortes.
  • Na metade de cima disponha o recheio ao longo da massa e enrole a massa até o final de modo eu abranja as tranças;
  • Coloque na forma que irá assar já enfarinhada e deixe fermentar por mais 20 minutos ou até que dobre o volume;
  • Caso queira, pincele uma gema batida com 50ml de água por cima do seu pão;
  • Asse em forno 210º por 25 minutos ou até dourar;
  • Rende um pão trançado.

Pode parecer difícil e confuso, mas é muito simples de fazer depois que você pega o jeito da coisa.

Se fizerem, me contem o que acharam?

 

    
    
  

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Pão Caseiro

Quem não ama um pão quentinho? Todo mundo!

Dia desses decidi fazer a receita que fizemos no meu curso de confeitaria, para o café da tarde.

Ficou muitoooo bom  e super recomendo vocês testarem. Fora que tudo feito em casa e com amor é muito mais gostoso.

Vamos a receita?

  • 500gr de farinha de trigo peneirada;
  • 10gr de sal;
  • 10gr de fermento biológico seco;
  • 10gr de açucar;
  • 50gr de manteiga;
  • 360ml de água.

Modo de preparo:

  • Misture os ingredientes secos com exceção do fermento biológico seco;
  • Em seguida adicione o fermento e mexa bem até incorporar;
  • Adicione a manteiga já derretida e misture bem;
  • Após toda a incorporação de tudo vá adicionando a água morna até dar o ponto de sovar ( mexendo com a colher após adicionar a água a massa fica difícil de continuar mexendo com a colher);
  • Mexa a massa até dar ponto ( nem tão seco e nem grudando nas mãos);
  • Sove bem a massa até ficar fofa e deixe descansar na primeira fermentação.


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Depois da primeira fermentação ela ficará como na foto abaixo. Aí é hora de sovar a massa novamente até que fique macia e fofa. Você já pode fazer o formato desejado e deixar fermentar novamente na forma que irá assar.

Pão Caseiro

Pão Caseiro

Quando estiver assim, leve ao forno alto 200º por mais ou menos 20 minutos. Depende muito de forno, no meu ficou isso.

Pão Caseiro

Pão Caseiro

Gostaram?

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