Cheesecake é originalmente uma sobremesa grega mas só ganhou popularidade após os EUA começarem a produzir. E hoje em dia é das sobremesas mais pedidas e tradicionais de lá!

Traduzindo ao pé da letra teríamos um “bolo de queijo” pra mim ele é mais uma torta do que um bolo, já que temos a base de biscoitos e normalmente uma cobertura diferente do sabor da massa. Usa-se muito caldas de frutas, calda de chocolate, chantilly, frutas frescas e muito mais.

A nossa receita consiste numa massa com toque de limão e frutas frescas. Ótimo pra dias de verão que você quer uma sobremesa super refrescante, sabe?! E o melhor, não é necessário cocção. Prática, rápida e deliciosa!

Vamos a receita?

Base de biscoitos:

• 150 gr de biscoitos de baunilha (ou chocolate, se preferir);
• 60 gr de manteiga derretida;

Modo de preparo:

• Triture os biscoitos no liquidificador;
• Num bowl misture os biscoitos triturados e a manteiga derretida até que forme uma “pasta”;
• Forre o fundo de uma forma redonda removível de 20cm e leve a geladeira.

Cheesecake:

• 02 gemas;
• 60 gr de açucar;
• 35 ml de água;
• 200 gr de cream cheese;
• 15 gr de açucar de confeiteiro;
• 7gr de gelatina sem sabor;
• 35 ml de água para hidratar a gelatina;
• Raspas de um limão;
• Suco de meio limão;
• 200 gr de creme de leite batido.
• Frutas vermelhas para decorar (usei morangos, blueberries, amoras e uvas).

Modo de preparo:

• Bater o creme de leite até incorporar (não precisa ser ponto de chantilly). Reserve;
• Na batedeira, bata as gemas em velocidade alta por 3 minutos e reserve na batedeira;
• Faça uma calda com os 60gr de açucar e 35ml de água, até chegar aos 118º ou conte 3 minutos após a fervura.
• Ligue novamente a batedeira com as gemas e coloque a calda em fio, bata até incorporar e esfriar;
• Num bowl a parte misture o cream cheese com o açucar de confeiteiro até obter uma consistência lisa;
• À mistura das gemas agregar o suco de limão, as rapas e a gelatina já hidratada e derretida;
• Incorpore o cream cheese com açucar nas gemas e mexa bem;
• Por último adicione o creme de leite batido e envolva bem.
• Coloque o creme na forma já forrada com a camada de biscoitos e leve para a geladeira por 6 horas.
• Desinforme no prato de servir e decore com frutas de sua preferência.

Delicinha!!