Cheesecake Sem Cocção com Frutas Vermelhas

Cheesecake é originalmente uma sobremesa grega mas só ganhou popularidade após os EUA começarem a produzir. E hoje em dia é das sobremesas mais pedidas e tradicionais de lá!

Traduzindo ao pé da letra teríamos um “bolo de queijo” pra mim ele é mais uma torta do que um bolo, já que temos a base de biscoitos e normalmente uma cobertura diferente do sabor da massa. Usa-se muito caldas de frutas, calda de chocolate, chantilly, frutas frescas e muito mais.

A nossa receita consiste numa massa com toque de limão e frutas frescas. Ótimo pra dias de verão que você quer uma sobremesa super refrescante, sabe?! E o melhor, não é necessário cocção. Prática, rápida e deliciosa!

Vamos a receita?

Base de biscoitos:

  • 150 gr de biscoitos de baunilha (ou chocolate, se preferir);
  • 60 gr de manteiga derretida;

Modo de preparo:

  • Triture os biscoitos no liquidificador;
  • Num bowl misture os biscoitos triturados e a manteiga derretida até que forme uma “pasta”;
  • Forre o fundo de uma forma redonda removível de 20cm e leve a geladeira.

Cheesecake:

  • 02 gemas;
  • 60 gr de açucar;
  • 35 ml de água;
  • 200 gr de cream cheese;
  • 15 gr de açucar de confeiteiro;
  • 7gr de gelatina sem sabor;
  • 35 ml de água para hidratar a gelatina;
  • Raspas de um limão;
  • Suco de meio limão;
  • 200 gr de creme de leite batido.
  • Frutas vermelhas para decorar (usei morangos, blueberries, amoras e uvas).

Modo de preparo:

  • Bater o creme de leite até incorporar (não precisa ser ponto de chantilly). Reserve;
  • Na batedeira, bata as gemas em velocidade alta por 3 minutos e reserve na batedeira;
  • Faça uma calda com os 60gr de açucar e 35ml de água, até chegar aos 118º ou conte 3 minutos após a fervura.
  • Ligue novamente a batedeira com as gemas e coloque a calda em fio, bata até incorporar e esfriar;
  • Num bowl a parte misture o cream cheese com o açucar de confeiteiro até obter uma consistência lisa;
  • À mistura das gemas agregar o suco de limão, as rapas e a gelatina já hidratada e derretida;
  • Incorpore o cream cheese com açucar nas gemas e mexa bem;
  • Por último adicione o creme de leite batido e envolva bem.
  • Coloque o creme na forma já forrada com a camada de biscoitos e leve para a geladeira por 6 horas.
  • Desinforme no prato de servir e decore com frutas de sua preferência.

Delicinha!!

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